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产品名称

红曲米

所属分类
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市场价
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产品描述

 

红曲米是红曲菌在生长代谢过程中产生的纯天然红色色素。红曲菌是目前世界上唯一生产食用红色色素的微生物。中惠牌红曲米选用优质无污染精大米为原料,运用现代生物工程技术从传统红曲霉中分离出优良菌株,采用传统工艺与现代生物工程技术相结合发酵制得。
一、产品特点
1、色调自然鲜艳
2、纯天然,安全无毒副作用
3、纯度高,色价高
4、pH适用范围广
5、稳定性较好,着色稳定
6、具有防腐、抗氧化功能
二、质量指标
1、外观:棕红色至暗紫红色米粒,质轻脆,无霉变
2、香味:具有红曲固有的曲香
3、细度(200目过筛率),% ≥95(2000u/g)
4、水分,% ≤10
5、色价, u/g 1000、1500、2000
6、铅(以Pb计),ppm ≤0.5
7、砷(以As计),ppm ≤1.0
8、黄曲霉毒素B1,ppb ≤5.0
三、产品规格
1、产品类型:米粒状
2、产品规格:色 价:2000 u/g 、1500 u/g 、1000 u/g
3、包装规格:10kg/箱 20kg/箱
四、应用
1、应用范围:肉制品、食品、调味品、糖果、糕点等。
2、建议使用方法与建议使用量:(见下表)

品种类

建议使用量
(以色价2000 u/g的产品计)

建议使用方法

火腿、灌肠肉制品

0.1%-0.15%

温水分散或用淀粉预混合后加入

酱卤肉

0.6%-1.0%

用水或食用酒精溶解混合后加入

酱鸡、酱鸭

0.6%-1.1%

用水或食用酒精溶解混合后加入

鱼制品

0.1%-0.5%

直接加入或用水混合后加入

辣椒酱

0.3%-0.5%

直接加入或用水混合后加入

甜酱

0.5%-1.5%

直接加入或用水(食用酒精)混合后加入

腐乳

0.5%-1.0%

腌制时加入

 

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