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红曲米粉在面制品(蛋糕)中的应用

【摘要】:
红曲米粉在面制品(蛋糕)中的应用红曲作为药食两用的一种食品,已经有上千年历史,本草纲目早有记载。经常食用,可以活血化瘀,健脾健胃,各中药店均有销售。随着人们保健意识的提高,对红曲的认识也越来越深。近几年市场上出现了各种红曲产品,如红曲饼干,红曲肉松,红曲香米粥,红曲黄豆酱,红曲面条,红曲红烧肉等。下面介绍红曲蛋糕的红曲米粉用量。用色价一千的红曲米粉,按一份红曲米粉,六份面粉的比例,把红曲米粉加入面

红曲米粉在面制品(蛋糕)中的应用
红曲作为药食两用的一种食品,已经有上千年历史,本草纲目早有记载。经常食用,可以活血化瘀,健脾健胃,各中药店均有销售。随着人们保健意识的提高,对红曲的认识也越来越深。近几年市场上出现了各种红曲产品,如红曲饼干,红曲肉松,红曲香米粥,红曲黄豆酱,红曲面条,红曲红烧肉等。
下面介绍红曲蛋糕的红曲米粉用量。用色价一千的红曲米粉,按一份红曲米粉,六份面粉的比例,把红曲米粉加入面粉中搅匀,过筛,倒入准备好的蛋黄中。其它方法,步骤同普通蛋糕的做法一样。制作好蛋糕胚子,凉透后,从上往下用刀割成均等的三层,每层涂抹上一定量的奶油,上面再装饰下就制作好了。吃的时候看起来红白相间,非常赏心悦目。即好吃又保健。我们给他起名“红丝绒蛋糕”